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花开富贵，特别适合过年吃。
过年了，年夜饭上的凉菜，大家不妨做一道凉拌皮蛋，作为下酒菜也是一绝。凉拌皮蛋，不仅好看又好吃，并且还有着非常美好的寓意。在凉拌之前，一定要将皮蛋放入水中煮一下，煮个3、5分钟就可以，更好剥壳，吃起来也更美味。
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