每日速读!“立春不养阳，一年都白忙”，常吃4样菜，应季营养，平安迎春天

立春，是我国二十四节气之首，春季的第一个节气。“立”是开始的意思，“春”象征着温暖、生发。《黄帝内经》记载“春夏养阳”，所以“养阳”是顺应春夏的生长特点来养生。春季又是肝的主令，因此 “生发肝气”“升肝阳”是立春时节养生的核心内容。

养阳，一方面要保护阳气，另一方面，对于阳气本就不足的情况，可以适当地扶助、补益。立春节气，阳气初升，饮食应多吃气味辛甘发散的食物，以促使体内阳气升发，增强抵抗力。

一、韭菜（提升阳气）

(相关资料图)

推荐食谱【韭菜懒人煎包】

食材：面粉400克、酵母4克、常温水210毫升、15克猪油、粉丝1包、韭菜1把、4个鸡蛋

1、先来和面，面粉400克，酵母4克，常温水210毫升，没有干面粉后加15克猪油，上手揉面，大约在15到20分钟左右，揉成一个光滑的面团儿后醒发至2倍大；

2、先来泡粉丝，再来切韭菜，装入碗中后加20克食用油拌匀，粉丝也泡好了，沥干水分后切碎一点，和韭菜装到一起；

3、再来准备4个鸡蛋，加小勺盐搅散，锅中倒油，烧油后倒入蛋液，用筷子不停地搅拌炒熟，出锅前用铲子剁碎一些后盛出；

4、现在简单地来调一下味，盐、胡椒粉、生抽、蚝油，拌匀，鸡蛋加进来继续拌匀；

5、面团儿也醒发好了，揉搓排气，搓成长条后分成小面剂，不用擀开，直接取一个从切口处按压下去，捏成中间厚边缘薄的小饼就可以了，包上几大勺馅儿，包起来，收口处捏紧实就可以了；

6、平底锅刷油，放入包子，盖上盖子用最小火焖5分钟，这个过程不仅可以让包子的底部变得金黄焦脆，还能让它的体积醒发起来；开盖加半碗清水，盖上盖子用中小火继续焖8-10分钟，关火后就可以出锅了；

二、红枣（护肝益气）

推荐食谱【红枣糯米糕】

食材：糯米150克、红枣适量、葡萄干适量、蜂蜜5克

1、碗中倒入150克加清水后按下煮饭键，蒸熟的糯米饭舀出来微微放凉后备用。

2、这时候我们将红枣洗净 ，切开去核并分成两半，葡萄干也清洗一下表面的灰尘。

3、准备一个模具，底部铺上一层保鲜膜 方便脱模，摆上红枣，压紧糯米饭，摆上葡萄干，继续铺上糯米饭，要压得紧实一些，最上面再摆上红枣和葡萄干。

4、盖上保鲜膜后放入冰箱冷冻2个小时以上，取出来后切块，再刷上一层蜂蜜就可以享用啦。

三、萝卜（解毒生津）

推荐食谱【萝卜酿肉】

食材：青萝卜、猪肉、香菇、洋葱、蟹味菇、胡萝卜、玉米、鸡蛋、葱花、生姜、

1、青萝卜1个，洗净后削皮切片，萝卜切好后起锅烧水，加一勺盐和一勺食用油，水开后倒入萝卜焯水。烫一分钟后捞出来过一下凉水，接着沥干水分备用。

2、把提前准备好的玉米粒和胡萝卜丁也倒进来焯一下水，一分钟后捞出来备用。

3、再准备一块儿猪肉，切小块儿后倒入绞肉机里打成肉馅儿，然后倒出来装入大碗里。

4、洋葱半个切成小丁，蟹味菇50克，洗净后也切成小丁，小葱一把切葱花，生姜一块儿切姜末。切好后依次倒入肉馅儿里面，玉米粒和胡萝卜也倒进来，

接着来调味儿，盐、糖、生抽、料酒、蚝油、鸡精、胡椒粉，最后再打入一个鸡蛋，再加100克淀粉水，拌匀后朝着一个方向搅拌打上劲儿，搅打到肉馅儿粘稠拉丝的状态就可以了。

6、接着取一片萝卜，中间放上一勺调好的肉馅儿，稍微的往中间捏一下，再放入盘子里挨个摆放在一起。盘子中间先铺上几张萝卜，再舀入一大勺肉馅儿，最后打入两个鸡蛋。接着起锅烧水，放入萝卜肉馅上锅蒸，水开计时，大火蒸15分钟。

肉馅儿蒸熟后就可以出锅了，撒点小葱花和小米辣点缀下，好吃的萝卜酿肉就做好了。

四、洋葱（杀菌驱寒）

推荐食谱【凉拌洋葱】

食材：洋葱、香菜、红辣椒

1、把洋葱的外表皮剥掉，去头去尾，然后再对半切开，再切成丝，用手抓散放入盆子中，放入1勺盐、1勺白醋，然后放水没过洋葱丝浸泡5分钟左右，减少洋葱的辛辣味道；

2、把准备好的香菜摘洗干净，用刀切成寸段、红辣椒把籽去掉后切成和洋葱粗细的丝，然后分别装盘备用；

3、把大蒜拍碎剁成蒜末，然后一起放入小碗中，再放入一勺白芝麻和一勺辣椒面，然后把烧至冒烟的热油到里边把调料香味激发出来，要分两次激发，这样激发的调料才香；等调料温度稍微下降后，依次放入白糖1勺、半勺盐、生抽2勺、白芝麻1勺、香油1勺，搅拌均匀备用；

4、把泡完的洋葱丝捞出来把水沥干放入盆子中，同时放入红椒丝、香菜段，再倒入准备好的调料汁，然后抓拌均匀就可以装盘上桌了。

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